INGREDIENTI PER 4 persone
700 gr di cimette di broccoli già pulite
8 fette di guanciale
olio EVO
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessare le cime di broccoli, dopo averle mondate e lavate bene, per 4 m’, poi metterle in una bowl con acqua e ghiaccio finchè non si raffreddano. Scolarle bene e metterle in un mixer per farle diventare una crema. Nel frattempo rosolare il guanciale in un po’ d’olio finchè non diventa croccante. Allungare la crema con un paio di mestoli di acqua in cui avevate precedentemente lessato i broccoli, aggiustare di sale e quindi distribuirla sui piatti. Completare con un filo d’olio Evo e del pepe macinato al momento.
SUGGERIMENTI
Se volete potete servire questa crema con un cucchiaio di panna acida o del formaggio fresco spalmabile.
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